Så blev der tid til at tilføje tekst til billedet - unægtelig ret praktisk hvis du vil prøve at bage dem selv!

Du skal grave dette frem fra dine skabe (efter at have tændt ovnen på 220 grader varmluft):

200 g. mandler (smuttede)

20 - 25 stk. dadler (uden sten)

8 æg

2 tsk vaniliepulver

2 store spsk. honning

8 spsk kakao (OBS! Kun hvis du ikke er ude i anfald, men er i rolig periode med maven)

4 spsk. kokosolie

Start med at hælde kogende vand over mandlerne, lad dem koge i 10 min. Herefter kan du hælde vandet fra, hælde koldt vand på, og de er klar til at smutte. De er MEGET nemme at smutte når de har kogt i 10 minutter, så hvis ikke du passer på, har du mandler i hele køkkenet. Husk evt. sikkerhedsbriller… Arhh, måske ikke..

Jeg smider mandlerne op på en stor stegepande efterhånden som jeg smutter dem, tændt på middelvarme, så vandet kommer af mandlerne.

Herefter skal de tørrede mandler i foodprocessoren og have på fuld skrue, indtil de er fintmalet.

Så lader du bare foodp. køre, mens du kommer kakao, kokosolie, vanillie, dadler (vær HELT sikker på at der ikke er sten i nogen af dem overhovedet!!) og honning i. Derefter kommer du et æg ad gangen i, vent lige et øjeblik i mellem hvert æg.

Dejen hældes i muffinsforme, der bliver ca 25 af denne portion. Sæt midt i ovn og bag ca. 12 minutter.

Du kan evt. komme lidt kaffe eller lidt revet appelsinskal i dejen. Tåler du ikke kakao, så prøv at komme diverse frugt i. Kommer du frugt i, skal du forsigtigt vende frugten i med en bageske. Kører du det i foodprocessoren, får dejen en meget uappetitlig farve! Been there - done that! Der vinder man ikke noget på dovenhed!

Til 30 stk. skal du bruge:

100 g. ristede peanuts

250 g. dadler

1/2 tsk. vaniljePULVER

4 spsk. kakao (hvis du kan tåle det!)

0,5 spsk. kokosolie

Du får brug for en stærk foodprocessor!

Kør det hele i og kør til massen er fin, glat og skinnende.

Rul til kugler, og rul dem evt. i kokosmel.

Denne kage har jeg fået anbefalet af et par søde piger, der mente at den måtte kunne gå igennem diæt-nåleøjet.

Og det kan den, med en mindre tilretning af opskriften!

Opskriften stammer oprindelig fra Mad & Bolig, så al ære til dem.

Opskriften er således:

2 økologiske appelsiner
6 æg
250 g sukker  … NEJ! Brug HONNING!!
250 g smuttede mandler
1 tsk natron
100 g mørk chokolade (Og chokoladen er kun til dem der er så langt med diæten at de kan tåle chokolade. Lad hellere være!)

Kog de hele appelsiner i en gryde med vand i 30 min. Afkøl appelsinerne i et dørslag. Skær dem i stykker med skal og det hele og blend dem. Pisk æg og sukker til en skummende æggesnaps. Blend mandlerne så fint som muligt.

Tilsæt mandler og appelsinpuré i æggesnapsen og rør natron i. Bag kagen i en springform beklædt med bagepapir i ca. 1 time ved 180°. Bliver overfladen mørk, dækkes kagen til med sølvpapir. Afkøl kagen på en rist.

(Pynt til sidst kagen med en god mørk chokolade smeltet over vandbad. Igen, du kan sikkert ikke tåle det, så lad hellere være. Det er kun til dem der er nærmest symptomfrie)

Man får en lækker lysegul og meget tynd dej.

Og til ære for …. ja, det ved jeg ikke .. men bare fordi den ser pænere ud med chokolade, kom det på det sidste stykke som manden så kan spise!

En skøn dessert, med blommer, to slags vin og krydderier. Og den daaajlige sabayone-creme.

Mmmmm…

Bare vent, til jeg får tid til lige at smide selve opskriften op!

Nå, jeg havde tid nu, heldigt for dig hva?! Jeg har opskriften fra Madabc.dk, og jeg ved ikke hvem jeg skal give æren for denne opskrift, men en eller anden genial person har helt klart blære-retten til denne dessert. Og det er ikke mig.

I’m just the budbringer. Og uden yderligere vrøvl:

1/2 kg blommer
1 1/2 dl rødvin
1 laurbærblad (jeg ved det ikke! Jeg undlod det!)
2 cm hel kanelstang
1 stjerneanis
lidt stødt kardemomme
100 g honning

Sabayonne:
2 dl hvidvin
1 dl el. ca. 100 g. honning (smag dig frem)
4 æggeblommer

Tænd ovnen på 165°.
Del blommerne og tag stenene ud og læg dem med snitfladen nedad i et ovnfast fad, som passer til mængden af blommer.
Varm rødvin, honning og krydderier op til kogepunktet i en lille gryde, hæld det over blommerne og sæt dem i ovnen i en times tid til de er helt gennembagte.

Kom hvidvin, sukker og æggeblommer i en pæn stor gryde og pisk over høj varme til det begynder at skumme og tykne. Umiddelbart før den har nået kogepunktet, er den færdig.
Det mærkes på konsistensen og ses i kanten af gryden, hvor den så småt begynder at koge.
Tag cremen fra varmen og pisk forsat et par minutter. Hæld hurtigt sabayonnen over i en skål, hvor den skal køle lidt af.

Mine egne noter:

Det er ikke sikkert det er en børnedessert, da smag af vin ikke altid tiltaler de små sarte munde. Alkohol er der ikke noget af, det fordamper alt sammen ved tilberedningen.

Det er en nem, og synes jeg, meget spændende dessert. Husk, at honning varierer meget i smag. Og honning vil altid smage mere igennem end sukker, og kan derfor komme til at dominere for meget, hvis ikke man passer på.

Men derfor kan honningen også netop være en del af selve smagspaletten, en del af tilsmagningen. Skal honning-smagen ikke dominere, vælges milde og lyse typer af honning.

Væl’bekåm då!

Tips (fra Madabc, jeg har ikke selv prøvet smags varianterne af endnu)
Blommerne kan sagtens spises både kolde eller lune, så de kan nemt laves et par dage før, men sabayonnen skal være frisklavet og mindst have stuetemperatur.
Sabayonnen kan gives et gevaldigt pift, hvis man har en lille smule Slivovich eller en anden blommebrændevin (ca. 1 spsk ). I stedet for vin kan man bruge saft af lime, citron eller appelsin.

Hvem skulle tro at en DIÆT-kage kan få en til at sige ‘ihhhh’ og ‘uuuuhmmmm’?

Jeg ville ikke have troet det, specielt ikke de sidste to måneder, hvor jeg har været kørt lidt sur i SCD-diæten. Ikke fordi jeg er stoppet med diæten, eller fordi den ikke hjælper. Der har bare været så rivende travlt, at jeg har haft højt hår og tilsvarende kort lunte og energi.

Så jeg har snydt. Ja, så er det ude, sandheden fremme. Jeg spiste en snickers jeg fandt ved oprydning i en skuffe. (Bare rolig, den var ikke fra 2006 eller noget i den retning, SÅ desperat var jeg dog ikke!)

Og det ene tager det andet, så over de sidste par uger har jeg snydt med småting, fordi jeg har været træt og stresset. Belønning er der også prompte! Mavesmerter, træthed, snotnæse, udslæt, kløende hud, osv. osv. Kroppen undlader ikke at fortælle mig at jeg mishandler den!

Jeg har i den grad manglet noget lækkert (læs: sødt) at putte i hovedet ved træthed/stress. Og tro mig, jeg HAR prøvet det med en rosin-nøddedåse! Jeg spiser rosiner og nødder i uanstændige mængder!  Men når man har ondt af sig selv, så skal det altså være lidt mere lækkert en det.

Og så fik jeg taget mig sammen til at prøve opskriften på gulerodskagen, fra “Bryd den onde cirkel”-bogen. Og den var god!???? Forbløffende god, og også nem. Så venner, lige meget om du er på diæt eller ej, så er det værd at prøve denne kage. Opskriften kommer her:

GULERODSKAGE

200 g. mandler

3,75 dl. fintrevne gulerødder

2 dl. honning (ca. 280 g.)

1, 25 dl. rosiner (kan udelades)

1,25 dl. valnødder

1. tsk. natron

1-2 tsk. kanel

1,25 dl. blødt smør (ca 80 g.)

2 æg

lidt salt

vanilliepulver, eller korn fra 0,5 stang vanillie

Kværn mandlerne så fint som muligt i blenderen. Bland med blødt smør, æg og honning.

Tilsæt salt, natron, kanel og vanillie.

Tilsæt gulerødder (husk endelig at klemme så meget væde ud, som muligt!), rosiner og valnødder. Valnøddeer og rosiner kan undlades, hvis man ikke er til det. I stedet for rosiner, kom jeg en halv deciliter solbær i, der har ligget et halvt år i Maraschino.

Kom i en springform (med bagepapir), da kagen hæver en del under bagning.

Bages midt i ovn, 45-60 minutter. Hvis du bruger varmluft, kan den godt blive lige rigelig mørk i overfladen.

Den kan spises som den er, men jeg lavede en glasur til den:

GLASUR

2-3 dl. hjemmelavet creme fraiche

Limeskal og saft

Flydende honning

Man blander det hele sammen, og kommer selv den mængde af honning og lime i, som man kan lide.

Kommes på en HELT KOLD kage, da creme fraichen ellers vil smelte - og jeg kan ikke forestille mig at det er et kønt syn!

Nå, men held og lykke med det, hvis du eksperimenterer med den og finder på noget genialt, så del det med os andre! (Eller udgiv en bog om det og bliv rig!)

Ja, jeg har jo før skriblet om de aldeles vidunderlige og slemt afhængighedsdannende småkager lavet af peanutbutter.

Og da jeg lavede dem, øhm, ja, der var jo lige den svipser, at jeg glemte æggene. Men jeg synes at de er fantastiske uden æg. Dog blev jeg da liiiige nød til at se hvordan de blev MED æg.

Og de blev: ………. Anderledes!

De blev lysere i farven, selvsagt tykkere fordi der blev en bedre hæve evne, men ellers var der stort set ikke nogen forskel i smag.

Her et billede af hvordan de ca. ser ud med æg (også et googlet billede, da småkagerne hurtigt fik ben at gå på…)

Med æg, bliver dejen meget mere flydende, og man kan ikke trille dejen i hånden, men må sætte den på pladen med en ske.

Hvis man ellers kan tåle honningen, så kan man her få noget sødt guf, der burde fylde selv den største søde tand ud!

2, 5 dl. hele mandler

ca. 50 gram smør

1 - 1,25 dl. honning

En god knivspids vaniljekorn

Tænd oven på 190 grader. For en lille springform med bagepapir.

Hak mandlerne groft, læg dem til side i en skål.

Smør, honning og vanilje kommes i blenderen og blendes godt sammen.

Hældes ned i skålen med de hakkede mandler, og røres godt sammen. Bredes ud i formen, og glattes ud.

Bag midt i ovnen til overfladen er gyldenbrun, ca. 10 minutter. Men vurder selv, da ovne er meget forskellige.

Lad køle af, og skær i små firkanter.

Fedtet og himmelsk sødt! Uhmmmmmmm….

Billedet er googlet, da slikket blev spist inden jeg fik taget et billede…. he he, UPS!

Okay .. jeg indrømmer det, jeg var skeptisk. Bare kald mig konservativ, for det er jeg. Men nød lærer kage-hungrende kvinde at eksperimentere!

Efter at Anne (tak Anne!) foreslog mig at bage disse, prøvede jeg….Og jeg har allerede spist en fjerdedel af dem, hvilket er lige lovlig tæt på kvalme-grænsen. Men man kan bare ikke holde op igen.

Så her er opskriften på:

Peanutbutter cookies (ca 60 stk)

Ca 80 g. smør

2,5 dl. peanutbutter uden tilsætningsstoffer (Jeg brugte ‘crunchy’)

1,25 dl. fast honning

2,5 dl. mandelmel (125 g. fint kværnede mandler)

0,25 tsk. natron

korn fra 0,5 stang vanilie (eller vanilliepulver fra f.eks. Urtekram, fås i de fleste super markeder, brug en knivspids)

Tænd ovnen på 160 grader. Læg bagepapir på to plader.

Rør smørret blødt, og tilsæt så peanutbutter.

Tilsæt de øvrige ting, og bland godt med håndmikser.

Tag dej op med ske, tril en lille kugle og læg på plade med bagepapir.

Kuglen kan nu trykkes ud til en fin rund småkage.

(Brug to plader, da kagerne hæver noget.)

Sæt mit i ovnen ved almindelig varme (ikke varmluft) og bag i 10 minutter.

Hold øje med dem til sidst så de ikke bliver for mørke, ovne er som bekendt meget forskellige.

Tag ud, fjern dem fra bagepapir og lad dem køle af på en rist.

Spis - og stop inden du får kvalme! (det er den sværeste del ved disse småkager)

Opskriften siger faktisk at der skal to æg i….

Men det glemte jeg… (he he, ups!)

Men kagerne er meget, meget gode og rigtig fine småkage-agtige, så æg kan fint undlades.

Hvis du kommer æg i, kan jeg ikke svare for resultatet men jeg vil tro de bliver gode!

Bananpandekager ca. 10-12 små ‘plättar’

1 æg

1 banan

Vaniliepulver (ikke vanilliesukker)

1 knivspids natron

Blend det hele sammen med en stavblender.

Steg som små 5-7 cm. store pandekager, eller på svensk: plättar, i smør.

Server med akacie honning.

TAK til Miriam for opskrift!