OKSEGRYDE

Det her er en såkaldt simreret, altså en ret der skal stå længe og koge.

Når man nu alligevel skal i gang med noget der tager en del tid, er det mest ansvarlige at lave til 2-3 dage. Kødet marineres med fordel aftenen før, eller om morgenen den dag man skal bruge retten.

Du skal bruge:

500-1000 g. oksekød, f.eks. bov

0,25 - 0,5 dl. rødvinseddike, eller sherryeddike ag GOD kvalitet

3 - 6 fed hvidløg

1-2 appelsiner

3-5 løg

3-5 spsk. honning

1 - 2 tsk. kanel

0,5 - 1 tsk. stødt nellike

0,5 - 0,75 liter hjemmelavet blommesaft. (eller noget andet, sukkerfrit, f.eks. æblemost)

Spidskål (hvidkål, eller rødkål kan også bruges)

Aftenen før, eller om morgen gøres dette: Kødet skæres i tern, og kommes i en skål. Honning og eddike røres sammen. Tilsæt hvidløg og krydderier. Hæld over kødet og bland godt rundt. Der skal være så meget marinade, at der ligger i hvert fald nogle spiseskefulde i bunden af skålen under kødet. Dæk skål med folie og lad marinere i minimum tre timer.

Herefter skal kødet ’steges’ ved høj varme i en stor gryde. Kom 50 - 100 g. smør i gryden, og lad det smelte helt, ved høj varme. Tilsæt kødet inden smørret bliver brunt! Pga. af den meget marinade, vil kødet koge. Det gør ikke noget, bliv bare ved med at røre rundt i kødet. Når væden er fordampet, steges yderligere et par få minutter ved lavere varme.

Tilsæt nu blommesaften, løg og appelsiner, skru ned, og lad putre 2-3 timer ved lav varme.

Du skulle gerne ende med en sød, krydret gryderet, med en tyktflydende sauce. Kort inden servering, smages til med salt og peber, og grofthakket kål. Kålen skal kun lige være i gryden et minut eller to, så det stadigvæk har lidt sprødhed, når det serveres.

Er du på SCD diæt, spiser du det bare på denne måde, med en grøn salat til.

Er du ikke på diæt, er retten god til ris.

Som altid: Alle mål er på slump og efter hukommelsen, så prøv/smag dig selv frem til din personlige favorit.

Tags: appelsiner, blommesaft, eddike, honning, hvidløg, kål, kanel, nellike, oksekød