OKSEGRYDE

Det her er en såkaldt simreret, altså en ret der skal stå længe og koge.

Når man nu alligevel skal i gang med noget der tager en del tid, er det mest ansvarlige at lave til 2-3 dage. Kødet marineres med fordel aftenen før, eller om morgenen den dag man skal bruge retten.

Du skal bruge:

500-1000 g. oksekød, f.eks. bov

0,25 - 0,5 dl. rødvinseddike, eller sherryeddike ag GOD kvalitet

3 - 6 fed hvidløg

1-2 appelsiner

3-5 løg

3-5 spsk. honning

1 - 2 tsk. kanel

0,5 - 1 tsk. stødt nellike

0,5 - 0,75 liter hjemmelavet blommesaft. (eller noget andet, sukkerfrit, f.eks. æblemost)

Spidskål (hvidkål, eller rødkål kan også bruges)

Aftenen før, eller om morgen gøres dette: Kødet skæres i tern, og kommes i en skål. Honning og eddike røres sammen. Tilsæt hvidløg og krydderier. Hæld over kødet og bland godt rundt. Der skal være så meget marinade, at der ligger i hvert fald nogle spiseskefulde i bunden af skålen under kødet. Dæk skål med folie og lad marinere i minimum tre timer.

Herefter skal kødet ’steges’ ved høj varme i en stor gryde. Kom 50 - 100 g. smør i gryden, og lad det smelte helt, ved høj varme. Tilsæt kødet inden smørret bliver brunt! Pga. af den meget marinade, vil kødet koge. Det gør ikke noget, bliv bare ved med at røre rundt i kødet. Når væden er fordampet, steges yderligere et par få minutter ved lavere varme.

Tilsæt nu blommesaften, løg og appelsiner, skru ned, og lad putre 2-3 timer ved lav varme.

Du skulle gerne ende med en sød, krydret gryderet, med en tyktflydende sauce. Kort inden servering, smages til med salt og peber, og grofthakket kål. Kålen skal kun lige være i gryden et minut eller to, så det stadigvæk har lidt sprødhed, når det serveres.

Er du på SCD diæt, spiser du det bare på denne måde, med en grøn salat til.

Er du ikke på diæt, er retten god til ris.

Som altid: Alle mål er på slump og efter hukommelsen, så prøv/smag dig selv frem til din personlige favorit.

Dette knækbrød (eller hvad man nu vil kalde det) er latterligt nemt at lave!

Du skal grave i skabene og finde dette frem (efter at du har sat ovnen på 175 grader…)

2 puttehøns æg

1 dl. solsikkekerner

1 dl. græskarkerner

1 dl. sesamfrø

0,75 dl. hørfrø

Lidt salt og evt. parmasan

Pisk æggene sammen, og tilsæt frø/kerner og lidt salt. Du kan også rive lidt parmasan i hvis du har lyst.

Hæld ud på bagepapirklædt bageplade, bred ud til tynd ‘plade’ uden huller, og sæt midt i ovnen og bag i ca 10-12 minutter.

Når den er kølet af kan du skære den i nydelige firkanter.

Smager skønt med havarti ost! Og hjemmelavet syltetøj (lavet med honning).

Opskrift følger…

Opskrift følger…

Som med al anden mad, har det meget at sige at man bruger ordentlige råvarer. Et halvslatten salathoved bliver ikke meget bedre end en halvslatten salat.

Nu agiterer jeg overhovedet ikke for madspild! Der er ingen grund til at smide halvkedelig mad ud!!!! Jeg siger bare, jo bedre udgangspunkt du har, jo bedre resultat. Kig ordentlig på dine grøntsager når du køber dem, så de er ordentligt friske. Opbevar dem ordentligt, og lad dem ikke blive maste eller klemte under hjem-transport.

Og lav salat hver dag, så du hurtigt får brugt grøntsagerne, så ender du slet ikke i de halvslatne råvarer.

Nedenstående er bare en skabelon på hvad du kan putte i enhver salat for at peppe den op.

Du kan bruge hvad du har lyst til, en eller anden form for salat. Alt fra de søde lidt intetsigende salater som iceberg eller hovedsalat, eller mere bitre som rucola. Du vælger selv efter pengepung, lyst og årstid.

Hvad du ellers kan lide af grøntsager (eller frugt) kommer du blot i. For at peppe salaten op herefter, kan du med fordel komme dette i:

Avocado i tern eller skiver.

Parmaskine, du har stegt ved middelvarme i lidt smør eller olie. Lad den køle af, og du kan herefter brække den i stykker.

Oliven (køb meget gerne græske kalamata oliven med sten)

Små cherrytomater.

Parmesan i skiver.

Til sidst hældes lidt olie over (f.eks. avocadoolie eller en god olivenolie)

Drys med lidt flagesalt.

Bland det hele forsigtigt sammen, og spis med det samme.

Opskrift følger…

Og med nøddeknas.

Opskrift følger…

Så blev der tid til at tilføje tekst til billedet - unægtelig ret praktisk hvis du vil prøve at bage dem selv!

Du skal grave dette frem fra dine skabe (efter at have tændt ovnen på 220 grader varmluft):

200 g. mandler (smuttede)

20 - 25 stk. dadler (uden sten)

8 æg

2 tsk vaniliepulver

2 store spsk. honning

8 spsk kakao (OBS! Kun hvis du ikke er ude i anfald, men er i rolig periode med maven)

4 spsk. kokosolie

Start med at hælde kogende vand over mandlerne, lad dem koge i 10 min. Herefter kan du hælde vandet fra, hælde koldt vand på, og de er klar til at smutte. De er MEGET nemme at smutte når de har kogt i 10 minutter, så hvis ikke du passer på, har du mandler i hele køkkenet. Husk evt. sikkerhedsbriller… Arhh, måske ikke..

Jeg smider mandlerne op på en stor stegepande efterhånden som jeg smutter dem, tændt på middelvarme, så vandet kommer af mandlerne.

Herefter skal de tørrede mandler i foodprocessoren og have på fuld skrue, indtil de er fintmalet.

Så lader du bare foodp. køre, mens du kommer kakao, kokosolie, vanillie, dadler (vær HELT sikker på at der ikke er sten i nogen af dem overhovedet!!) og honning i. Derefter kommer du et æg ad gangen i, vent lige et øjeblik i mellem hvert æg.

Dejen hældes i muffinsforme, der bliver ca 25 af denne portion. Sæt midt i ovn og bag ca. 12 minutter.

Du kan evt. komme lidt kaffe eller lidt revet appelsinskal i dejen. Tåler du ikke kakao, så prøv at komme diverse frugt i. Kommer du frugt i, skal du forsigtigt vende frugten i med en bageske. Kører du det i foodprocessoren, får dejen en meget uappetitlig farve! Been there - done that! Der vinder man ikke noget på dovenhed!